Levons nos verres à la lutte contre l’insécurité alimentaire
Sonia Roy
La brasserie artisanale le Gallicus a lancé une deuxième cuvée de sa bière La Pain Perdu, faite à base de pain récupéré, au profit de Moisson Outaouais. Le pain utilisé dans la confection de cette bière locale a été récupéré par Gallicus dans le cadre du programme de récupération en supermarchés (PRS) de Moisson Outaouais, qui a permis de récupérer plus de 395 000 kg de nourriture dans 30 épiceries de la région en 2021-2022. Le deuxième brassin de La Pain Perdu (suivant sa création en 2019) comporte 220 livres de pain récupéré pour 1 200 litres de bière, soit environ 40 % de sa composition. Elle est décrite comme une bière de type IPA, contenant un pourcentage en alcool de 5,5 % et de couleur ambrée. La Pain Perdu est disponible dès maintenant, en canette de 473 ml, à l’échelle du réseau de distribution de la brasserie artisanale le Gallicus, dont fait partie le Bistro L’Autre Œil, le dépanneur Rapido, la boutique Broue Haha et l’épicerie Fine et Fûtés. Il sera également possible de découvrir la bière lors de dégustations organisées dans certains IGA et Metro de l’Outaouais
Chaque canette vendue rapportera 1 $ à Moisson Outaouais, qui a pour mission d’assurer la sécurité alimentaire des personnes en situation précaire. Approvisionnant chaque semaine une cinquantaine d’organismes affiliés et une vingtaine de partenaires communautaires, Moisson Outaouais, membre des réseaux des Banques alimentaires du Canada et des Banques alimentaires du Québec, est connu pour sa vision : que tout le monde puisse manger à sa faim. Le directeur général de Moisson Outaouais, Armand Kayolo, a salué le projet de La Pain Perdu : « L’initiative du Gallicus démontre que les commerçants de la région ont vraiment à cœur leur communauté. Ce projet permet non seulement d’allonger le cycle de vie de l’aliment, mais de faire une différence dans la vie des 19 500 personnes qui ont recours à de l’aide alimentaire chaque mois. ».
Le responsable du projet, Jean-Philippe Roy, explique comment a germé l’idée du projet et désigne la situation économique actuelle comme la principale motivation derrière la deuxième édition de la Pain Perdu : « En 2019, [...] nous devions mettre sur pied un projet communautaire. Avec l'aide de Samy de la brasserie artisanale Gallicus, mon équipe et moi avons brassé une bière dont 40 % du grain était remplacé par du pain invendu dans les commerces. Dans le contexte actuel d'inflation, la demande pour l'aide alimentaire est de plus en plus grande et c’est pour cette raison que nous souhaitons continuer de soutenir des causes qui nous tiennent à cœur », ajoute-t-il. Samy Missaoui, propriétaire et fondateur de la brasserie artisanale le Gallicus, a abondé dans le même sens : « La première campagne en 2019 avait été un franc succès autant sur le plan technique pour réaliser une bière à partir de pain récupéré qu’au niveau de l’engouement du public. » Enfin, le propriétaire note qu’ « avec le contexte économique actuel, répéter cette opération en 2022 [...] semblait une évidence et nous sommes heureux de pouvoir contribuer à notre échelle à réduire le gaspillage alimentaire et à venir en aide aux personnes qui vivent dans l’insécurité alimentaire dans notre région ».
Légende photo : La bière La Pain Perdu
Crédit photo : Gracieuseté de Moisson Outaouais